Hvilke afhentningsbeholdere er mikroovnsikre - og hvilke er en sundhedsrisiko?

Denne vejledning opdeler spørgsmålet efter materiale og efter de specifikke beholdertyper, du højst sandsynligt har. Det dækker også over de symboler, man skal kigge efter, hvad etiketten "sikker i mikrobølgeovn" faktisk garanterer, hvorfor selv mærkede beholdere bærer nogle forbehold, og hvad man skal gøre, hvis du allerede har mikrobølget noget, du ikke burde have.

Hurtigt svar:PP (#5), sukkerrørsbagasse og PLA-baserede komposterbare beholdere er generelt sikre til kortvarig genopvarmning. Styrofoam (#6), aluminium, PET (#1) og umærket sort plastik bør aldrig gå i mikrobølgeovnen. Når du er usikker, overfør maden til et glas- eller keramisk fad - det tager omkring 60 sekunder og fjerner alle gætteri.

Mikrobølgesikkerhed efter materiale - Hurtig reference

Materiale-af-Material Safety Guide

Materialet er den eneste faktor, der afgør, om en beholder er sikker til mikroovn. Farve, størrelse, mærke og beholderform er alle irrelevante.

PP (Polypropylen, #5) - Generelt sikkert

Se efter nummeret5inde i genbrugstrekanten, eller bogstaverne "PP" stemplet på basen. Blandt almindelige plasttyper, der bruges i madservice, er PP den, der oftest vurderes til brug i mikrobølgeovn. FDA anerkender PP som et acceptabelt fødevare-kontaktmateriale til opvarmede applikationer, og de fleste formål-byggetmadbeholdere til mikroovni food service-industrien er lavet af det.

Hvad "mikrobølgesikker" betyder på en PP-beholder er specifikt: beholderen vil ikke vride sig eller producere tydelig forurening under normale brugsforhold. Det betyder ikke nul kemisk migration -, især når man opvarmer mad med højt-fedtindhold ved maksimal effekt i længere perioder. Hold opvarmningstiden under fem minutter, brug medium effekt i stedet for maksimum, og undgå gentagne gange at mikroovne den samme engangsbeholder. For et detaljeret kig påPP's fødevaresikkerhedsprofil, herunder hvordan den opfører sig under varmestress, denne vejledning dækker de nærmere detaljer.

PS og Styrofoam (#6) - Må ikke mikrobølgeovn

Polystyren bærer genbrugskode#6og er materialet i både stive delikatessekopper og ekspanderet skum (styrofoam) beholdere. Ved mikrobølgetemperaturer bliver PS blødgjort og kan deformeres. Den mere væsentlige bekymring er kemisk: styren, en komponent af polystyren, er klassificeret afNationalt toksikologisk programsom "med rimelighed forventes at være et humant kræftfremkaldende stof" i deres rapport om kræftfremkaldende stoffer, og det kan migrere ind i fødevarer, når materialet opvarmes. Ingen opvarmningsvarighed er sikker for PS-beholdere - overfør maden til en tallerken, før den genopvarmes. At forstå hvordanPP, PS og PET sammenlignes med mikrobølgebrug, den artikel dækker de praktiske forskelle.

PET (#1) - Kun designet til kold brug

PET er den klare eller semi-klare plastik, der bruges til kolde drikkeflasker og delikatesser til madbakker - genbrugskode#1. Det er konstrueret til kolde applikationer. Ved mikrobølgebehandling kan PET deformeres strukturelt, og forskning har givet anledning til bekymring for, at antimonforbindelser -, der bruges som katalysator i PET-produktion -, udvaskes ved forhøjede temperaturer. Den typiske risiko ved stuetemperatur eller derunder anses for lav; varme er det specifikke problem. Brug ikke PET til genopvarmning, heller ikke kortvarigt.

Sorte plastik takeoutbakker - Undgå

Sorte plastik clamshell bakker er blandt de mest almindeligt mikrobølgebeholdere, og blandt de mest problematiske. Det første problem er identifikation: sorte plastikbeholdere har ofte ingen genbrugskode, eller koden er skjult af farven. De er ofte lavet af blandet genbrugsplast af ukendt sammensætning, som kan omfatte harpikser, der ikke er egnede til varmepåvirkning.

Der er også en særskilt bekymring med farvestoffer. Uafhængig test af sorte plastikprodukter har identificeret forhøjede niveauer af bromerede flammehæmmende kemikalier - stoffer forbundet med genbrugselektronik, som kan ende i genanvendte plastikstrømme. Dette er et aktivt område af sikkerhedsmæssige bekymringer snarere end et afgjort regulatorisk spørgsmål, men det tilføjer til sagen for at undgå mikrobølgeovnen med umærkede sorte bakker. Den dedikerede guide vedrsorte plastik afhentningsbeholderedækker beviserne mere i dybden.

Papir-baserede beholdere - Det afhænger af belægningen

Almindeligt papir og pap tåler mikrobølgevarme rimelig godt alene. Variablen er den indvendige belægning, der gør beholderen fedt- og fugtbestandig:

• PE (polyethylen) belægning:Den mest almindelige foring i konventionelle papirkopper, suppeskåle og nudelæsker. Kan begynde at nedbrydes ved vedvarende høje temperaturer. Begræns mikrobølgebrug til 1-2 minutter.
• Voksbelægning:Brugt på nogle ældre-papirbeholdere. Voks smelter ved mikrobølgetemperaturer og kan forurene fødevarer. Må ikke mikroovn.
• PLA foring:En plante--afledt bioplastforing, der i stigende grad bruges i øko-emballage. Mere varme-stabil end PE til kortvarig eksponering. Generelt acceptabelt i 1-2 minutter.
• Ubelagt kraftpapir:Klarer kortvarig mikrobølgeeksponering uden problemer. Tjek for metalhæfteklammer eller trådhåndtag, før de sættes i mikrobølgeovnen - begge skal fjernes først.

Én regel gælder for alle papirbeholdere: Fjern først enhver metalkomponent og hold opvarmningen under to minutter. Der er også en PFAS-bekymring, der er specifik for visse papiremballagebelægninger, som er dækket separat nedenfor.

Aluminium - ikke under nogen omstændigheder

Aluminium reflekterer mikrobølger i stedet for at absorbere dem. Dette forårsager elektromagnetiske lysbuer - synlige gnister, der kan beskadige mikrobølgeovnens magnetron og i nogle tilfælde starte en brand. Reglen dækker hele foliebakker og tynde folielåg placeret oven på ellers papir- eller plastikbeholdere. Før du mikroovner noget, skal du kontrollere for aluminium og fjerne det helt. En foliekant på et papirlåg er nok til at forårsage buedannelse.

Sukkerrørsbagasse - Generelt sikker til genopvarmning

Bagasse presses fra de resterende fibre, efter at juice er udvundet af sukkerrør. Fordi disse beholdere er lavet af komprimeret plantemateriale i stedet for en syntetisk polymer, håndterer de mikrobølgetemperaturer uden at deformere eller producere kemiske nedbrydningsprodukter -, hvilket gør dem til en af ​​de mere pålidelige sikre muligheder blandt engangsbeholdere til genopvarmning.

Udluft låget før opvarmning og hold tiden til 3-5 minutter. Hvis du køber disse som foodservice-køber, skal du kontrollere, om den fedt-resistente belægning er PFAS-fri - nogle leverandører bruger PFAS-indeholdende formuleringer, andre gør det ikke, og forskellen er ikke synlig for øjet.Bagasse clamshell takeaway containereog andetmuligheder for biologisk nedbrydelige madbeholderespecificerer i stigende grad PFAS-fri formuleringer, men bed altid om dokumentation i stedet for at stole på en generel bæredygtighedsmærkning.

Majsstivelse og PLA-beholdere - sikre til kortvarig brug, med begrænsninger

Standard PLA (polymælkesyre) har en væsentlig lavere varmeforvrængningstærskel end PP. Afhængigt af formuleringen kan standard PLA begynde at blive blødgjort ved temperaturer, som en mikrobølgeovn når ret hurtigt -, hvorfor PLA kolde kopper ikke er egnede til varme drikke, selvom de ligner varme-stabile kopper. Krystalliseret PLA (CPLA), der bruges i nogle låg og bestik, er mere varme-stabilt, men selv CPLA-baserede beholdere er ikke klassificeret til længerevarende brug i mikrobølgeovn.

Til kort genopvarmning - 2–3 minutter ved medium kraft - kvalitet PLA--baserede komposterbare beholdere holder normalt, hvis de udtrykkeligt er mærket som mikrobølgesikre-. "Komposterbar" alene bekræfter ikke mikrobølgekompatibilitet. Tjek den specifikke etiket, hold tiderne konservative, og genbrug ikke disse beholdere til gentagne genopvarmningssessioner.

Mikrobølgesikkerhed efter beholdertype: Pizzaæsker, skummuslingeskaller, sorte bakker og mere

I praksis ser de fleste mennesker på en bestemt beholder - og læser ikke en harpikskode. Dette afsnit dækker de typer, du med størst sandsynlighed vil støde på.

Kinesisk mad østersspandboks

Den foldede hvide papkasse er papir-baseret og kan klare 1-2 minutters mikrobølgevarme på egen hånd -, som trådhåndtaget ikke kan. Håndtaget forårsager buedannelse. Hvis du fjerner trådhåndtaget, er kortvarig genopvarmning mulig, men disse kasser er ikke klassificeret til mikrobølgebrug, og belægningskvaliteten varierer fra leverandør til leverandør. Da det tager omtrent samme tid at fjerne håndtaget som at overføre maden til en skål, er overførsel det enklere og mere pålidelige valg.

Skummuslingebeholdere

Dette er polystyren (#6). Må ikke mikroovn. Ingen undtagelser, ingen "kun 30 sekunder." Overfør maden til en tallerken før genopvarmning.

Sorte plastik Clamshell bakker med et klart kuppellåg

Den sorte bakke er typisk umærket blandet genbrugsplast. Det klare kuppellåg er ofte PET (#1). Ingen af ​​dem bør gå i mikrobølgeovnen. Brug en tallerken med et løst draperet køkkenrulle eller en mikroovnsikker-stænkskærm ovenpå i stedet.

Klare plastik Deli-beholdere

Tjek basen for et genbrugsnummer.#5 (PP)er generelt fint til moderat mikrobølgeopvarmning.#1 (PET)bør ikke opvarmes i mikrobølgeovn. Intet tal synligt? Brug den ikke til genopvarmning. For en dybere sammenligning, guiden vedrmikroovn mad i plastikbeholderedækker disse skel på tværs af containertyper.

Pizza kasser

Almindeligt pap kan tåle et 1-2 minutters mikrobølgeudbrud uden umiddelbar fare, men pizzaæsker er ikke klassificeret til mikrobølgebrug, og de områder, der er mættet med fedt, indebærer større risiko ved længere varighed. Den vigtigere grund til at overføre pizza til en tallerken er kvalitets-- pizza genopvarmet i en 350 grader F (175 grader) ovn på en rist, eller i en tør stegepande på medium varme, vender tilbage til noget, der er værd at spise. Mikrobølgeovn i æsken, det gør den ikke.

Papirsuppeskåle og nudelkopper

PE-belagt pap. Et til to minutter er generelt acceptabelt; derudover er belægningen under mere stress, end den er designet til. Fjern eventuelt plastiklåg med en skumpakning eller metalforsegling før mikroovn, og genbrug ikke disse beholdere til flere genopvarmningssessioner - de er designet til engangsbrug.

Aluminiumsfoliebakker

Fælles med indisk, thailandsk og cateringmad. Overfør altid indholdet til en-mikrobølgesikker skål. Dette gælder selv for bakker med kun en tynd foliekant omkring en ellers papir- eller plastikbund.

Små sauce- og krydderkopper

De små gennemsigtige eller farvede kopper, der følger med dipsauce, dressinger eller krydderier, er typisk PP (#5) eller PET (#1). Tjek basen. Hvis de er PP og mærket mikrobølgesikre-, er en kort opvarmning fint. Hvis de er PET eller umærkede, skal du ikke mikroovne dem - og ikke mikrobølge sauce i en beholder mindre end ca. 4 oz ved høj effekt, da små mængder kan overophedes hurtigt.

Sådan læser du mikrobølgesikkerhedssymboler og genbrugsnumre

Mikrobølgeovns-sikkerhedsikonet

En beholder, der er mærket som -mikrobølgesikker af producenten, viser typisk et lille ikon -, en rektangulær mikrobølgeform med bølgede linjer indeni. Dette er producentens direkte bekræftelse på, at beholderen er testet til mikrobølgebrug under normale forhold. Hvis du ser det, er påstanden understøttet af test. Hvis du ikke kan se det, skal du ikke antage. For en praktisk guide tilidentificere, om din takeaway-beholder er mikroovnsikker, herunder visuelle mærkningssignaler, går denne ressource ind i detaljerne.

Plastgenbrugsnumre og hvad de betyder for brug i mikrobølgeovn

Hvad "Mikrobølgesikker" faktisk garanterer -, og hvad det ikke gør

FDA's ramme for fødevarekontaktmateriale adresserer, om en beholder strukturelt vil svigte eller forårsage åbenbar kemisk forurening under tilsigtede brugsforhold. "Mikrobølgesikker" betyder, at beholderen blev evalueret i forhold til denne standard -, det betyder ikke nul kemisk migration under alle mulige forhold. Fødevarer med højt-fedtindhold og maksimal effekt i længere tid skubber ethvert materiale, inklusive PP, ud over dets designede parametre.

For de fleste mennesker, der laver daglig kort genopvarmning i mærkede PP-beholdere, anses den praktiske risiko for at være lav. At kende etikettens grænser hjælper dig med at træffe smartere beslutninger -, især hvis du genopvarmer mad i plastikbeholdere flere gange om dagen. Deguide til mikroovnssikker-fødevarematerialedækker mere detaljeret, hvordan forskellige materialer vurderes.

Sådan tester du en umærket beholder derhjemme

Hvis en beholder ikke har nogen genbrugskode og ingen mikroovnsikker-mærkning, men du vil tjekke det, før du forpligter, fungerer en simpel screeningstest:

1. Placer den tomme beholder i mikrobølgeovnen.
2. Sæt en separat mikroovnsikker-kop fyldt med koldt vand ved siden af ​​(ikke inde i den).
3. Kør mikrobølgeovnen på høj i et minut.
4. Tjek beholderen og koppen umiddelbart efter.
5. Hvisvandet er varmt, og beholderen er kølig eller knap varm, at beholderen ikke absorberer mikrobølgeenergi og er sandsynligvis sikker at bruge. Hvisselve beholderen er varmmens vandet stadig er relativt køligt, absorberer beholderen mikrobølgeenergi og bør ikke bruges til genopvarmning.

Denne test er ikke en erstatning for producentens mærkning. Nogle materialer kan bestå denne test, men indeholder stadig belægninger eller additiver, der er værd at vide om. Brug det som udgangspunkt, ikke en endelig godkendelse.

PFAS, mikroplastik og hvad "mikrobølgesikker" ikke fortæller dig

PFAS i fødevareemballage

PFAS - per- og polyfluoralkylstoffer - er syntetiske kemikalier, der bruges i fødevareemballage til at modstå fedt og fugt. Nogle papir-baserede og fiber-baserede beholdere, herunder kraftpapirskåle, bagassebakker og støbte papirmassekasser fra visse producenter, kan bruge PFAS-holdige belægninger. Når disse beholdere opvarmes, kan PFAS potentielt migrere ind i fødevarer med større hastigheder end ved stuetemperatur.

DeFDA har arbejdet på at udfase visse PFAS-anvendelser i materialer i kontakt med fødevarer, og mange ansvarlige emballageleverandører er gået over til PFAS-gratis alternativer. "Øko-venlig" og "komposterbar" alene bekræfter ikke PFAS-fri status -, der kræver specifik dokumentation fra leverandøren. For forbrugerne er et "PFAS-gratis"-mærke på øko-emballage mere og mere meningsfuldt. For foodservice-købere er en skriftlig bekræftelse og en tredjeparts-testrapport den passende standard.

Mikroplast og kemisk migration fra mærket sikker plast

Ny forskning har rejst spørgsmål om, hvorvidt selv PP og anden "mikrobølgesikre" plast frigiver mikroplastikpartikler og sporer kemiske forbindelser, når de opvarmes. Mens regulerende agenturer ikke har revideret deres officielle vejledning baseret på aktuelle resultater, er emnet fortsat under aktiv videnskabelig undersøgelse, og resultaterne er endnu ikke fuldt løst.

Til daglig genopvarmning i en mærket PP-beholder anses risikoen for øjeblikket for lav af regulatorer. For alle, der regelmæssigt genopvarmer mad i engangsplastikbeholdere flere gange dagligt, fjerner skift til glas eller keramik for den vane et område med vedvarende usikkerhed fuldstændigt -, og det valg er værd at træffe uafhængigt af, hvad enhver etiket siger.

En note om sort plastik

Ud over identifikationsproblemet er de sorte farvestoffer, der bruges i plastfremstilling, i nogle undersøgelser blevet forbundet med forhøjede niveauer af bromerede flammehæmmere - kemikalier fra elektronik, som kan trænge ind i genanvendte plastikstrømme. Kombiner det med en ukendt harpikskilde, og sort plast bliver det klareste tilfælde for standarden "overførsel før mikroovn". Dette er ikke en afgjort regulatorisk holdning, men kombinationen af ​​faktorer er tilstrækkelig grund til konsekvent forsigtighed.

Seks praktiske vaner til sikrere genopvarmning af mikrobølger

1. Udluft låget før opvarmning.Lad det være delvist åbent eller på klem. Damptryk inde i en forseglet beholder er den mest almindelige årsag til beholderfejl under mikroovn - og den nemmeste at forhindre.
2. Brug medium effekt i stedet for maksimum.Tres til halvfjerds procent strøm opvarmes mere jævnt og lægger mindre termisk belastning på beholdermaterialet. Til de fleste genopvarmningsopgaver er fuld effekt unødvendig.
3. Opvarm i korte intervaller.Et til to minutter ad gangen, tjek derefter og rør rundt. Intervalopvarmning forhindrer både overkogning og lokaliserede termiske toppe, der belaster beholderen.
4. Tag højde for din mikroovns watt.En beholder specificeret til "kort brug" i en standard 700W mikroovn udsættes for væsentligt mere energi i en 1.200W model. I en høj-mikrobølge skal du reducere tiden med ca. 20-30 % og kontrollere oftere, end du normalt ville.
5. Rør eller drej mad ved midtpunktet.Mikrobølgeopvarmning er ujævn af natur. Omrøring fordeler varmen og eliminerer de varme punkter, der med størst sandsynlighed vil forårsage lokaliseret beholderstress -, især vigtig for tætte retter som ris, tykke karryretter eller gryderetter.
6. Genbrug ikke den samme engangsbeholder gentagne gange.Engangsbeholdere er designet og testet til engangsbrug. Gentagen mikrobølgeopvarmning nedbryder materialet gradvist -, selv materialer, der starter sikkert, kan blive mere tilbøjelige til at migrere over flere varmecyklusser.

Til vejledning vedrat vælge den rigtige beholder til varm madfra et indkøbs- og designperspektiv overlapper overvejelserne der væsentligt med mikrobølge-egnethed.

Har du allerede mikroovnet den forkerte beholder? Hvad skal man gøre

At opdage, at du lige har mikroovnet en skummusling eller PET-bakke er forståeligt nok alarmerende. Et målt svar:

Fjern straks maden fra beholderenhvis du ikke allerede har spist det. Efterse derefter beholderen. Hvis det har været synligt skævt, smeltet, eller den indvendige overflade føles klæbrig, blød eller strukturelt anderledes, er det et tydeligt tegn på, at materialet var påvirket af varme. I så fald skal du kassere maden.

Hvis beholderen ser uændret ud, betragtes en enkelt kortvarig eksponering generelt ikke som en akut sundhedsrisiko af fagfolk inden for fødevaresikkerhed. En hændelse med mikroovn til den forkerte beholdertype behandles ikke som en nødsituation. Det, der betyder noget, er ikke at gentage det -, især med polystyren, PVC eller umærket sort plast.

Fremover er den mest pålidelige vane simpelthen at overføre takeaway-mad til et glas- eller keramisk fad som standard før genopvarmning, i stedet for at vurdere hver beholder hver gang. Hvis du også tænker pånedfrysning og genopvarmning af mad i plastikbeholdere til måltidsforberedelse, gælder de samme principper -, som vejledningen specifikt omhandler fryse-optøningscyklussen.

Denne artikel giver generel informationsvejledning. Hvis du har specifikke helbredsproblemer efter en bestemt eksponering, skal du kontakte en kvalificeret sundhedspersonale.

Når du overfører til en anden container, er det bedre valg

For enhver beholder uden en klar mikrobølgesikker-klassificering er den mest pålidelige mulighed at flytte maden til et glas- eller keramisk fad, før det genopvarmes. Glas og keramik er kemisk inerte under normale mikrobølgeforhold, de udvasker ikke forbindelser, og de opvarmes mere jævnt end de fleste tynde plast- eller papirbeholdere. Hvis du ikke har en umiddelbart tilgængelig, er et par alternativer værd at vide:

• Dampning fungerer ekstremt godt til ris, dumplings, bao og de fleste asiatiske take-away - bedre fugt og tekstur end mikroovn, uden bekymringer om beholdere.
• En ovn ved 325-350 grader F (165-175 grader) på en bagerist er det rigtige valg til pizza, stegt mad, ristede genstande og alt, der skal bevare en grad af sprødhed.
• En gryde på medium varme er hurtig og effektiv til supper, karryretter og saftige retter, hvilket giver direkte kontrol over temperaturen.

En note til indkøbere af restauranter og madservice

Hvis du køber takeaway-beholdere til en restaurant, et skykøkken, en{0}}måltidsforberedelse eller cateringdrift, genopvarmer dine kunder mad i det, du sender hjem med dem. Den beholder, du vælger -, og hvordan du mærker den -, påvirker både deres sikkerhed og dit ansvar.

Når du vurderer beholdere for mikrobølgekompatibilitet, skal du se ud over generelle materialebeskrivelser og bede om detaljer:

• Mikrobølgetestdokumentation.Spørg efter den specifikke opvarmningsvarighed og watt, som beholderen blev testet ved, ikke en generel påstand om "mikrobølgesikker." En ansvarlig leverandør kan levere dette.
• PFAS-gratis bekræftelse understøttet af dokumentation.For papirbaserede-- og fiberbeholdere bør dette komme som en specifik skriftlig erklæring, der understøttes af et analysecertifikat (COA) eller uafhængig tredjeparts-testrapport. Generelt markedsføringssprog er ikke tilstrækkeligt.
• Overholdelse af fødevarekontakt efter marked.I USA skal beholdere overholde relevante FDA 21 CFR regler for kontakt med fødevarer. I EU er den gældende ramme EF nr. 1935/2004. Disse er separate og adskilte krav - et produkt, der er i overensstemmelse med den ene jurisdiktion, er ikke automatisk kompatibelt i den anden. Vejledningen tilEU's og USA's regler om plastik takeaway-beholdereskitserer de vigtigste forskelle for købere, der opererer på tværs af begge markeder.
• Forbruger-vendte instruktioner om genopvarmning på selve emballagen.En etiket, der siger "Mikrobølgesikkert - udluftningslåg, 2 min max" eller "Overfør mad før mikroovn" reducerer misbrug, forbedrer kundeoplevelsen og viser, at du har gennemtænkt hele produktets brugscyklus.

For operatører, der leder efter beholdere, der kombinerer mikrobølgesikkerhed med bæredygtighedsoplysninger,mikroovns-sikre beholdere-opfylder fødevarekontaktstandarder er tilgængelige på tværs af PP-, MFPP- og bagasse-formater - med stigende tilgængelighed af PFAS-gratis certificeringsdokumentation fra kvalificerede leverandører.